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                舌尖上的淮南——淮南美食小吃之肥王魚

                2018-07-23 10:18 點擊數: 來源:系統用戶
                【字體:


                  “淮河八百裏,橫貫豫皖蘇;欲得肥王魚,唯有峽山口。”肥王魚又名“淮王魚”,是全國極為少見的魚種,產於安徽鳳臺縣境內峽山口一帶的水域裏。肥王魚外形奇特,體呈扁圓,形如紡錘,黃亮、肥壯、光滑、無鱗,肉質細嫩,歷來被當作魚中上品,居淮河魚類之冠。食其肉如豆腐一樣細嫩,飲其湯如香菇雞湯一樣鮮美,聞其味如雅舍幽蘭一樣清香。據《鳳臺縣誌》記載,西漢時該地曾將肥王魚獻給淮南王劉安,他十分愛吃肥王魚,每宴必備此菜。


                  後來安彩神网彩票徽蚌埠、合肥等 地菜館均用神计划单期幸运飞艇奶汁雞湯烹制,故稱“奶汁肥王魚”,成為一道名菜,並馳名中外。用肥王魚和豬肉燒制而成。成菜湯濃似奶,魚肉肥嫩細膩,味道極鮮。將魚去鰓、內 臟,洗凈,用刀在魚身兩邊直剞小柳葉刀紋。豬瘦肉切成約長彩神争8手机版邀请码3.5厘米、寬1.7厘米、厚0.3厘米的雞冠形薄片。炒鍋燒熱,放豬油,燒至七成彩神l下载app熱,下熱清雞 湯燒沸,放魚、肉和蔥、姜,加蓋,將湯烤至呈奶汁狀,加鹽和白胡椒粉,出鍋倒入湯碗內即成。

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